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Les chèvres
Nourries avec des fourrages et céréales produits sur l'exploitation

La traite
Les chèvres sont traient deux fois par jour

Le moulage
Récupération du lait caillé et remplissage des faisselles. Moulage à la louche

L'égouttage
Les fromages reposent environ 24h

Le salage
Les fromages sont soupoudrés. Le sel va donner au caillé l'aspect et le goût du fromage.

L'affinage
L'affinage se fait dans les hâloirs où humidité, température et aération sont minutieusement contrôlées !

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