Nourries avec des fourrages et céréales produits sur l'exploitation

Les chèvres sont traient deux fois par jour

Récupération du lait caillé et remplissage des faisselles. Moulage à la louche

Les fromages reposent environ 24h

Les fromages sont soupoudrés. Le sel va donner au caillé l'aspect et le goût du fromage.

L'affinage se fait dans les hâloirs où humidité, température et aération sont minutieusement contrôlées !